吃盐与人体健康的关系主要在于，吃盐多人体摄入的钠就会过量，而过量的钠与高血压、心脏病、肿瘤等密切相关。当然，钠也是人体必需的元素，在人体内参与水代谢，调节酸碱平衡，维持正常血压和神经肌肉的兴奋性等。当人体因腹泻、呕吐等原因大量丢失钠时，会表现为倦怠、无神、血压下降，甚至休克。当然，目前在成人中存在的主要问题是钠的摄入过量，而且过量的钠主要来自于食盐。世界卫生组织推荐，成人钠的摄入量应不超过2000 mg/d（相当于5 g食盐）。因为研究表明，如果将成人的钠摄入量降低到2000 mg/d以下时，有明显的降低血压的效应。目前我国成人盐的摄入量远超过5 g/d，达到1倍以上，钠摄入量高达6000 mg/d以上，而其中来自食物的仅为350 mg/d。因此，少吃盐，减少钠的摄入是目前面临的重要的健康问题。对婴幼儿来说，爱吃咸味是天然的味觉爱好，也是一种习得性的爱好。也就是说，宝宝天然爱吃加盐有咸味的食物，但接触食盐越早，宝宝对咸味的喜好就越强烈，随着长大会吃得更咸，盐的摄入就会更多。

  目前中国营养学会推荐，0~6月龄婴儿钠参考摄入量为170 mg/d，7~24月龄为350 mg/d，1~3岁为700 mg/d。一般而言，母乳钠含量可以满足6月龄内婴儿的需要，配方奶的钠含量高于母乳。7~12月龄婴儿可以从天然食物中，主要是动物性食物中获得钠，如1个鸡蛋含钠71 mg，100 g新鲜瘦猪肉含钠65 mg，100 g新鲜海虾含钠119 mg。13~24月龄幼儿除了从天然食物中摄入钠，可以少量尝试加盐的家庭食物，但这些食物最好是淡口味的，也就是只加少量的盐。

宝宝是不是越晚摄入盐越好？

  确实，宝宝晚点尝试到咸味，对咸味的偏好就会少一点，相对盐的摄入就会少。然而，宝宝学习吃饭，除了获得营养，也是一个认知行为发展的过程。宝宝需要在学习吃饭的过程中熟悉不同的食物，不同的口味、不同的质地，从而刺激味觉、嗅觉、触觉等感知觉的发育，同时宝宝也在吃饭的互动过程中学习吃饭的礼仪，掌握吃饭的技巧。宝宝最终还是要与家人一起吃饭。如果一直不让宝宝尝试成人食物，也就无法完成向成人饮食模式的转变。同时，1岁左右的宝宝好奇心特别强烈，对成人饭菜充满好奇，并特别乐意模仿成人进食。如果让宝宝吃与家人不同的食物，宝宝往往兴趣索然，甚至拒绝吃饭。因此，建议在宝宝1岁左右有意识地引导宝宝尝试成人食物，并逐渐转向成人饮食模式。在这一转变过程中，宝宝必然会接触到盐。妈妈不应该为了让宝宝少吃盐而不让宝宝尝试成人食物，而是应该乘此机会，带动全家一起少吃盐。其实，少吃盐有益健康是一个持续终身的过程。无论宝宝多晚才开始吃盐，如果不是终身少盐，健康效应也就大打折扣。

用虾皮代替盐可以吗？

   用虾皮等代替盐实际是自欺欺人。虾皮是晒干的小海虾，部分还经过加盐腌制，100 g虾皮中的含钠量高达5000 mg。当您将虾皮加入宝宝食物，并且符合您的口味时，摄入的钠可就不少了。加盐是增加了钠的量，加虾皮增加的钠的量也不少哦，由此造成家庭矛盾，您认为是否值得？宝宝盐和宝宝酱油是不是比普通盐和酱油好？宝宝盐和宝宝酱油的含钠量按浓度计算确实比普通盐和酱油少，但真正摄入的钠还是和使用量有关。如果您认为宝宝盐、宝宝酱油含钠量少就可以放心用，那就难保宝宝还是摄入了过量的钠。

如何正确给宝宝用盐？

   为了让宝宝晚接触盐，少吃盐，同时让宝宝充分感受天然食物的口味，建议给宝宝单独准备的辅食不加盐以及其他调味料，而是通过不同食物的搭配来调味，尤其是加入不同种类的蔬菜，如酸酸的番茄、清甜的胡萝卜等等。

   家长容易犯的错误。

   很多妈妈没有理解，少吃盐是为了减少钠的摄入。实际上，天然食物中就含有钠，而像虾皮等海产品中的钠含量真是不低。此外，加工食品中的钠含量更是惊人，如普通肉松中含钠量约2000 mg/100 g，低钠的婴儿肉松含钠量也有1000 mg/100 g。妈妈们爱吃的零食，含钠量也不低，如原味海苔卷含钠750 mg/100 g，海苔脆片更是高达1500 mg/100 g，不同口味的太平梳打含钠280~550 mg/100 g，可能更让您想不到的，甜味的奥利奥饼干中含钠量高达420 mg/100 g。因此妈妈们在和外婆奶奶们计较宝宝食物中加不加盐时，不妨先看看自己吃的，或给宝宝买的零食的成分表，其中有多少钠？

    此外，还有少数妈妈对盐已经有莫名的恐惧，甚至在宝宝腹泻时，拒绝用口服补液盐。事实上，由于腹泻时大量肠液丢失，宝宝体内的钠也随之丢失，如果不及时补充，会造成脱水，电解质紊乱，甚至可能会危及宝宝的生命。过量的钠摄入危害健康，但钠也是人体必需的重要的元素之一。

坚决不给孩子吃糖的做法对吗？

     不给孩子吃糖的做法不能说是错误的，但如果过分限制的话，或许会对孩子的心理造成一些阴影，让孩子感觉压抑。喜好甜味是与身俱来的，对巧克力、蛋糕、点心、冰激凌等抱有好感也是人类的天性。出生第一天的小宝宝就能感受味道，并在尝试到甜味时表现出舒展、喜爱的表情。吃，除了获得生理上的满足需求，同时也是为了获得心理上的满足。一般而言，如果孩子没看到巧克力、糖果，也不会无缘无故地想吃，而当孩子直面巧克力、糖果、糕点的巨大诱惑时，过分限制则可能适得其反。这可能反而激发起孩子更大的好奇心，更希望能吃到，一旦有机会时就会过量进食。孩子小的时候妈妈还能掌控，而随着孩子长大，妈妈就很难监控了。

      此外，甜味是人类最喜欢的味道，不可能被过分压制。在两餐之间适量吃一点巧克力、糖果、蛋糕之类的，能让孩子感觉愉悦和满足，也能补充一点小能量。

是否应该尽量少让孩子吃甜的东西？

      其实，和吃盐的情况类似，孩子对甜味的喜好是天生的，但也是习得性的。小时候习惯吃甜的食物，那么长大了就会更爱吃甜食。因此，在宝宝满6个月开始添加辅食时，应尽量让宝宝尝试到各种天然食物的味道，充分感受不同种类食物的口味，从小培养孩子的淡口味。有些妈妈不让宝宝吃盐，却用糖来调味，同样是错误的。此外，除了糖、巧克力、蛋糕等，还需要注意避免的，过甜的食物是果汁，包括鲜榨果汁。相比喝果汁，让宝宝啃水果更有利于健康。

      让孩子少吃甜食，一方面是为保护牙齿，另一方面是为减少“空白能量”的摄入，减少超重肥胖的风险。甜食中大量额外添加的糖，除了提供能量，不提供蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养素，被称为“空白能量”。过多摄入这些糖，可能造成孩子蛋白质等营养素的摄入不足，也可能造成能量摄入过多，在体内转化为脂肪，导致超重肥胖。

木糖醇的食物是不是更健康？是否适合孩子吃？

      木糖醇是一种存在水果和蔬菜中的天然甜味剂，甜度与蔗糖相当，但只提供少量能量。木糖醇不能被酵解，因而口腔中的致龋菌无法像利用蔗糖那样利用木糖醇来提供能量。所以，木糖醇有抑制致龋菌生长，预防龋齿的作用。虽然这一作用还需要更多的研究来证实。另外，木糖醇还能抑制肺炎链球菌、流感嗜血杆菌的生长，嚼木糖醇口香糖，或木糖醇鼻喷剂可能具有减少儿童急性中耳炎的作用。木糖醇作为食品添加剂对儿童来说是安全的，但少部分胃肠道功能较弱的孩子，可能会有腹泻等胃肠道不适症状。

      因此，从木糖醇本身来说是适合给孩子吃的，而且可以替代和减少蔗糖的摄入。但是，如果觉得木糖醇健康无害，过量应用，那就会更强化孩子对甜味的偏好，不利于孩子淡口味的培养，难以让孩子建立受益终身的良好的饮食习惯。

怎么吃糖比较科学？ 

      让孩子少吃糖和少吃盐的做法类似，尽量让小宝宝少接触、晚接触糖，如没有特殊情况尽量不喝果汁，养成喝白开水的习惯。家里不存放巧克力、糖果、蛋糕等，孩子没看见，也就不会闹着要吃。随着孩子长大，会受到电视广告，周围小伙伴的影响而渴望尝试糖果等，妈妈应淡然应对，适量让孩子尝试。蛋糕、糕点等可以放在两餐之间作为下午点心。妈妈可以用孩子能理解的语言告诉孩子为什么要少吃糖，反复强调，孩子也就在潜移默化中减少了对糖的好感。妈妈千万不要把巧克力、糖果作为奖励品，孩子表现好就有糖吃。这样做的话，糖果在孩子心目中就会更高大上，更渴望能得到这样的奖励。此外，爸爸妈妈自己以身作则也很重要，您自己不喝甜饮料，少吃零食，孩子也就不会有这样的习惯。

      至于吃完糖是不是要漱口、刷牙，一般只要每天保证早晚各刷牙一次就够了。除非是在临睡前吃糖，包括午睡，需要漱口或刷牙。

        （作者盛晓阳教授为中国营养学会妇幼营养分会副主任委员）