画舫乘春破晓烟，满城丝管拂榆钱。中国营养学会妇幼营养分会主办的国家级继续医学教育项目“妇幼人群膳食评估技术研讨班 (2018年第1期, 总第5期) 于4月2-4日在江苏省扬州市召开。本次培训班由江苏省营养学会、南京医科大学公共卫生学院、扬州大学旅游烹饪学院共同承办，雀巢营养科学院协办。来自中山大学、南京医科大学、四川大学、中国疾病预防控制中心营养健康所及妇幼保健中心、陆军总医院、扬州大学等高等院校和科研院所的专家为参会代表作专题报告。专家们的讲座涵盖膳食的健康意义、膳食营养素参考摄入量、妇幼人群膳食指南、妇幼人群平衡膳食宝塔在妇幼人群膳食评估和指导中的运用等。本次培训班特别注重了“从理论到实践，从知识到技能，从营养到健康饮食”的教学理念，为了突出该宗旨，大会还邀请了几位优秀营养师作专题交流，并安排饮食文化与烹饪艺术环节的见习。全体参会代表到扬州大学烹饪学院烹饪实验室进行的现场观摩环节，是本次研讨班特别突出的一大亮点，受到参会学员的高度评价。

        在4月2日上午举行了简短开班仪式，在中国营养学会妇幼营养分会副主任委员、四川大学华西公卫学院曾果教授主持下，中国营养学会妇幼营养分会主任委员、南京医科大学汪之顼教授，江苏省营养学会副理事长兼秘书长袁宝君主任，扬州大学烹饪学院周晓燕院长分别致辞。

中国营养学会妇幼营养分会副主任委员曾果教授主持开班仪式

扬州大学烹饪学院周晓燕院长致辞

江苏省营养学会袁宝君副理事长致辞

中国营养学会妇幼营养分会主任委员汪之顼教授致辞

        在第一天的培训议程中，汪之顼教授为研讨班讲授了多个报告。汪教授的报告题目包括《膳食的健康意义与妇幼人群膳食特点影响因素》，《〈妇幼人群膳食指南〉在膳食指导和评价中的应用》、《〈妇幼人群平衡膳食宝塔 〉在膳食指导和评价中的应用》，《月子膳食的健康意义和月子膳食营养共识》。汪教授在报告中不仅对指南进行了解读而且对指南的运用进行了指导，还有对妇幼学术热点的分析和专业发展的展望。中国营养学会妇幼营养分会副主任委员、四川大学公共卫生学院曾果教授作报告的题目包括《妇幼人群食谱制订方法》、《备孕和孕期妇女膳食管理》。曾教授在报告中帮助参会代表梳理妇幼人群食谱制订的理论、步骤、方法和实际运用。针对备孕和孕期妇女在膳食管理中的难点和要点进行了解读。扬州大学旅游烹饪学院彭景教授的讲座题目是《“中国居民膳食营养素参考摄入量”在膳食指 导和评价中的应用》。彭教授在报告中特别强调在中国居民膳食营养素参考摄入量的运用中一定要结合妇幼人群的自身特点和个体差异。陆军总医院临床营养配餐专家于仁文主任在《孕期妇女膳食的理论与实践》报告中更多从实践角度就孕期膳食的搭配，烹饪进行了讲解。营养师王斌及营养师陈彩霞则分别就《学龄前儿童膳食烹调与儿童心理》、《月子膳食的理论于实践》分享了自己在实际工作中的经验。为参会代表在儿童膳食行为干预、产褥期膳食安排等方面提供了很好的工作思路。

扬州大学旅游烹饪学院彭景教授讲座

王斌营养师分享《学龄前儿童膳食烹调与儿童心理》

于仁文主任分享《孕期妇女膳食的理论与实践》

陈彩霞营养师分享《月子膳食的理论于实践》

        在4月3日的培训议程中，中国营养学会妇幼营养分会荣誉主任委员、中山大学苏宜香教授作题为《膳食指南的实践：食物烹调、饮食文化和 营养》专题报告。苏教授的报告从人类发展，文化传承的宏观视角纵论营养与健康。扬州大学马健鹰教授作题为《膳食的文化与风俗内涵》的报告。马教授的报告从中华文化，民俗的角度解读膳食。扬州大学周爱东教授在《中国烹调艺术》报告中向大家介绍了中国烹饪的发展和现状，更把烹饪上升到艺术的高度。扬州大学彭景教授的报告题目是《烹调艺术在妇幼人群的应用》，彭教授的报告从妇幼人群的营养需求角度向大家讲解烹饪和膳食行为、心理的相互关系。中国疾病预防控制中心妇幼保健中心徐轶群研究员报告的题目是《托幼机构膳食管理》。在报告中她特别强调托幼膳食的管理要强化制度、确保安全、满足儿童身心健康和生长发育的需要。扬州市摄影家协会主席戴兴发教授也到会讲授了《食物摄影的理论和实践》，为大家介绍了美食摄影的基本技巧和注意事项。

苏宜香教授讲授《膳食指南的实践：食物烹调、饮食文化和 营养》

马健鹰教授讲授《膳食的文化与风俗内涵》

周爱东教授讲授《中国烹调艺术》

扬州市摄影家协会主席戴兴发讲授了美食摄影的基本技巧和注意事项

徐轶群研究员讲授《托幼机构膳食管理》

        南京医科大学丁叶博士、武洁姝博士分别就《“膳食评估”平台的使用：食谱中食物量 与能量、营养素计算》和《即时性图像法膳食评估技术》作报告。由汪之顼教授团队研究的这种 “新型图像法膳食评估”是将所需评估者的膳食，用照片的方式记录下来；拍摄的照片通过微信传送至膳食评估平台，由专业的膳食评估者进行评估，可以减少称重法及回顾法的现场调查时间，提高膳食评估的准确性和工作效率。最后，汪之顼教授就妇幼人群食谱设计中营养补充剂的考虑为主题作报告。汪教授强调既要重视膳食营养补充剂对母婴的健康效应，又要避免滥用，才能达到促进妇幼健康的目的。

        4月4日全体学员前往扬州大学烹饪学院烹调实验室见习观摩。扬州大学烹饪学院外事办公室主任章海风博士向大家介绍学院的发展历程、基本设施、师资力量及最新科研进展。学院党委孙书记致欢迎辞。扬州大学烹饪学院唐建华副教授亲自为参会代表演示了：清炒虾仁、清蒸鳜鱼、白灼芥蓝 三道健康菜肴的低油低盐烹调方法。唐教授在讲解过程中特别强调让菜肴呈现食物本来的滋味，而不是过度依赖重油重盐和各种调味品。

        为期三天的“妇幼人群膳食评估技术”研讨班日程满满，精彩纷呈。参会学员不仅在理论上得到提升，更对实践中的运用有了更深刻的体会。大家对研讨班课程设计、讲者的授课内容以及会务工作，都给予了高度评价。

研讨班会场花絮

         中国营养学会妇幼营养分会

                 2018年4月5日